Покроковий рецепт приготування мастики з маршмеллоу в домашніх умовах + відео

Прикрашені торти мастикою часто схожі на витвори мистецтва. Колись здавалося, що їх може приготувати тільки професійний кондитер. Але секрет цієї прикраси розкрито: пластична, приємна в роботі мастика готується з простого набору продуктів. І щоб отримати вишукано декорований торт, потрібні тільки терпіння, вправність і натхнення. З мастики можна робити все, що душі завгодно, починаючи з трояндочок і закінчуючи скульптурами. Було б бажання і фантазія. Маючи в руках таку мастику, ви приготуєте унікальний торт, який стане самим несподіваним і радісним подарунком.

Інгредієнти для мастики

Головний інгредієнт для мастики – це маршмеллоу. Можливо, вам не знайоме це слово, але ви напевно зустрічали в продажу легкий зефір (суфле) в яскравих упаковках. Виглядає він по-різному: може бути білим або різнобарвним, порізаним на шматочки або заплетенным в кіски. На звичний зефір він не схожий. Це закордонне ласощі пружне і має не дуже яскравим, але приємним солодкуватим смаком. Маршмеллоу часто забарвлені в світлі пастельні тони (жовтий, блакитний, рожевий). При виготовленні мастики кольору, природно, зберігаються. Тому не рекомендуємо купувати товар, де кожен шматочок пофарбовано у два кольори, швидше за все, в результаті ви отримаєте масу невизначеного і малоприємного відтінку. Для приготування мастики своїми руками краще відшукати білосніжні маршмеллоу: тоді і продукт вийде ідеально білий. До такої мастиці додається будь-який харчовий барвник, і на виході виходить бажаний чистий колір.

Фотогалерея видів маршмеллоу


Маршмеллоу, Росія

Маршмеллоу, США

Маршмеллоу, Росія

Маршмеллоу, Бельгія

Нам буде потрібно:

  1. Маршмеллоу – 100 гр.
  2. Цукрова пудра – 200 гр.
  3. Крохмаль – 100 гр.
  4. Вершкове масло – 1 ст. л.
  5. Харчові барвники.

Вершкове масло необхідно для того, щоб мастика зберігала пластичність і не кришилась в процесі роботи. Можливо, у мастику піде трохи менше цукрової пудри.

Покрокові рецепти в домашніх умовах

Процес приготування білої/кольоровий мастики

  • Змішайте цукрову пудру з крохмалем, просіяти через сито, щоб уникнути грудочок.
  • Щоб маршмеллоу перетворилися у мастику, потрібно їх підігріти. Для цього підійде як мікрохвильова піч, так і водяна баня. Для мікрохвильової печі використовується скляна чаша, а для водяній лазні – металева.
  • Помістіть маршмеллоу в чашу, додайте розм’якшене вершкове масло і відправте в мікрохвильову піч на 15 секунд. В залежності від потужності печі процес може зайняти більше або менше часу. Зефірки повинні збільшитися в розмірі і почати плавитися.
  • У подтаявшую масу насипте близько 100 грамів крохмально-цукрової суміші, перемішайте ложкою. Повинна вийти густа кашка.
  • Якщо необхідно додати барвник, зробіть це на даному етапі. Рідкий барвник додається краплями, сухий необхідно попередньо розчинити.
  • Підсипати пудру, продовжуючи вимішувати мастику. Коли маса стане досить густий, викладіть її з чашки на стіл, посипаний пудрою.
  • Тепер починайте вимішувати мастику руками, попередньо змастивши їх вершковим маслом. Не перестарайтеся з пудрою, намагайтеся, щоб маса вийшла пружною і еластичною.
  • Гладка, щільна мастика готова до використання. Якщо ви збираєтеся приступити до прикраси пізніше, можете прибрати мастику в холодильник. Для цього оберніть її декількома шарами харчової плівки або помістіть в пакет, щільно зав’язавши його. Мастика швидко сохне і втрачає еластичність, тому не допускайте тривалого контакту з повітрям.

Мастика крок за кроком (фотогалерея)


Готову мастику накрийте харчовою плівкою, щоб уникнути висихання

Додавайте пудру і вимішуйте масу до необхідної густини та густини

На даному етапі при необхідності додайте барвник

Невеликими порціями додавайте пудру, ретельно перемішуючи

Набряклі і злегка розплавлені маршмеллоу готові до роботи

Висипте маршмеллоу в чашу і прогрійте

Важливо: готову мастику можна зберігати в холодильнику 1,5 місяця. Щоб скористатися охолодженої мастикою, дістаньте її за годину до початку ліплення, нехай вона відігріється. Розкривати пакет при цьому не треба.

Як зробити шоколадну мастику своїми руками

Для приготування блискучою еластичною шоколадної мастики потрібно:

  1. Маршмеллоу — 180 гр.
  2. Цукрова пудра -150 гр.
  3. Гіркий шоколад – 200 гр.
  4. Вершкове масло – 1 ст. л.
  5. Вершки – 3 ст. л.
  6. Лікер – 1 ст. л.
  • Розтопіть шоколад на водяній бані.
  • Розімніть маршмеллоу в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
  • Змішайте маршмеллоу, шоколад, масло, вершки і лікер. За допомогою міксера добийтеся однорідності.
  • Додавайте порціями цукрову пудру і вимішуйте шоколадну масу до консистенції густого тіста. Використовуйте мастику чи помістіть в холодильник на зберігання.

Фотогалерея приготування шоколадної мастики


Мастика готова до використання

Повинна вийти густа, однорідна маса

Додайте пудру і перемішайте міксером

Досягніть однорідності

Змішайте всі інгредієнти, за винятком цукрової пудри

Прогрійте маршмеллоу

Розтопіть шоколад на водяній бані

Типові помилки

  • Використання цукрової пудри крупного помелу. Якщо мастика при розкочуванні рветься і в ній видно кристалики цукру, значить, була обрана занадто груба пудра. Щоб уникнути подібної помилки не забувайте просіяти пудру через дрібне сито. Можна додатково перемолоти пудру в кавомолці в протягом декількох секунд. Пам’ятайте: правильний помел цукрової пудри — неодмінна умова для приготування мастики.
  • Перегрівання маршмеллоу при розтоплюванні. Тримайте їх на вогні або в мікрохвильовці лише до моменту набухання і початку плавлення. Передержанная мастика часто кришиться.
  • Надлишок цукрової пудри. Намагайтеся підсипати пудру невеликими порціями, щоб регулювати щільність маси. В іншому випадку мастика вийде занадто щільною, сухий і ламкою. Щоб повернути масі пластичність, прогрійте її кілька секунд в мікрохвильовій печі. У занадто щільну масу можна додати крапельку води і продовжити вимішування.

Прикрашені торти мастикою (фотогалерея)


Простий і милий варіант прикраси з мастики

Дитячий торт

Ромашки з мастики

Триярусний елегантний торт

Троянди з мастики

Витончена прикраса весільного торта

Торт у формі чайника

Корисні поради

  • Створення прикрас з мастики – справа копітка і трудомістка, потребує уваги до дрібних деталей. Тому відокремте лише невелику частину мастики для поточної роботи, а масу, що залишилася тримайте щільно укритою, щоб уникнути висихання і утворення скоринки.
  • При роботі з мастикою змащуйте руки вершковим маслом.
  • Прикрашати торт мастикою слід незадовго до подачі на стіл. Покритий мастикою виріб ні в якому разі не можна зберігати в холодильнику – воно вкриється конденсатом і почне розтікатися.
  • Кращим підставою під мастику вважається затверділий масляний крем. Просочені коржі або сметанний крем растворят мастику і зіпсують всі труди.
  • Зручно розгортати мастику між двома листами поліетиленової плівки, змащеними олією: мастика виходить рівна, гладка і стає ідеальним покриттям для торта.

Відеорецепт мастики з маршмеллоу

Домашні торти, прикрашені мастикою, стають «цвяхом» святкового столу. Щоб у вас вийшло реалізувати сміливі творчі плани, треба тільки запастися терпінням і чітко дотримуватися інструкцій і порад, даними в рецепті. І нехай з першої спроби прикраси не вийдуть досконалими, з часом ви навчитеся дивувати кондитерськими чудесами.

Залишити відповідь